日世界・擺攤的小指南
開店小指南・夜市擺攤入門夜市擺攤入門：從找攤位、算成本到要準備什麼，一次看懂
「阿公，在夜市擺攤，要先準備什麼？」
想在夜市擺攤，第一個問題常常不是「賣什麼」，而是「攤位去哪裡找」「要辦什麼」「租金要多少」。
這本小指南，從擺攤前要想清楚的事、夜市攤位怎麼找、要辦哪些登記，聊到攤位租金怎麼看、開攤前的準備清單，以及攤販可以申請的創業貸款。
其の一出發前，先問問自己
夜市擺攤前，要先想清楚的事
夜市擺攤看起來門檻不高：一台攤車、一口鍋，晚上開燈就能做生意。但真的開始之後會發現，擺攤創業是體力、時間與耐心的長期功課。動手之前，建議先把這幾件事想清楚：
- 賣什麼：你的品項能不能在夜市裡被一眼記住？同一條街上，是不是已經有很多類似的攤子？
- 時間：夜市多在傍晚到深夜營業，白天還要備料、叫貨、清洗，作息會和上班族很不一樣。
- 體力：站一整晚、顧熱鍋、搬設備，一個人做還是兩個人輪替，差別很大。
- 預算：設備、食材、證照、保險與攤位費用都要算進去，也要留一筆撐過起步期的週轉金。
- 退路：如果做了幾個月不如預期，設備怎麼處理、攤位怎麼退，最好一開始就問清楚。
這些問題沒有標準答案，但先寫下來，後面找攤位、算成本時會清楚很多。
其の二用腳，走一遍夜市
夜市攤位怎麼找？先找管委會，再看人流
合法經營的夜市或攤販集中區，攤位通常要透過該集中區的管理委員會或自治組織取得，並經縣市主管機關許可。各縣市多以自治條例管理攤販，例如臺中市經濟發展局就提供了攤販集中區管理委員會組織章程範本，範本中寫明會員不在集中區營業或未繳費，可能被取消會員資格。
至於攤位是向地主還是向管委會承租，每個夜市的做法不一樣，沒有全國一致的規則。最實際的方法，是直接到想進駐的夜市詢問管委會或自治組織，問清楚入場條件、規定與費用。
另外也要知道，不同縣市的門檻差很多：
- 依臺北市攤販管理自治條例，申請攤販許可限設籍臺北 6 個月以上的特定對象，一般新創業者很難取得新的攤販許可證。
- 高雄市由市場管理處受理攤販營業設立登記，飲食攤須附健康檢查證明。
找到幾個候選夜市後，記得親自去走幾趟：平日去一次、假日去一次，看看人潮從哪裡進、在哪裡停、在哪裡散；附近賣什麼、客人手上拿的是什麼。用自己的眼睛看過，比任何說法都可靠。
其の三該辦的，一次辦好
擺攤要辦什麼？稅籍登記與攤販規定
擺攤雖然是小生意，該辦的手續還是要辦。幾個常被問到的重點：
- 攤販可免辦商業登記：依商業登記法第 5 條，攤販屬於可免申請商業登記的小規模商業。
- 但要辦稅籍登記：攤販的營業稅依財政部攤販課徵營業稅相關規定查定課徵，實務上要向國稅局辦理稅籍登記，細節以各地國稅局為準。
- 不能在道路上擅自擺攤：依道路交通管理處罰條例第 82 條，未經許可在道路擺設攤位，罰 1,200 至 2,400 元，攤棚與攤架得沒入。
- 食品業者登錄：衛福部曾公告經地方主管機關許可營業的攤販中的餐飲業，屬應辦理食品業者登錄的對象，可在食品業者登錄平台辦理。現行適用範圍，申請前請向主辦機關確認。
其の四租金，沒有標準價
夜市攤位租金怎麼看？為什麼這裡不寫數字
「夜市攤位租金一個月多少？」這是想擺攤的人最常問的問題。先說清楚：這篇不列租金數字。因為我們查不到可信、公開且一致的官方攤位租金資料，每個夜市、每個位置的條件也差很多，寫一個數字反而容易誤導。
夜市擺攤租金會受這些因素影響：
- 位置：入口、轉角、主要動線上的攤位，和角落、邊緣的攤位，人流可能差很多。
- 夜市規模：大型觀光夜市和社區型小夜市，來客量與競爭都不一樣。
- 營業天數：有的夜市每天營業，有的一週只開固定幾天，計費方式也可能跟著不同。
- 費用包含什麼：水電、清潔、管理費是否另計，押金怎麼算、退場怎麼退。
最可靠的方式，是直接向夜市管委會或自治組織詢問，並請對方說明費用包含哪些項目、有沒有書面規定。比較攤位時，別只看租金，也要把那個位置的人流一起放進來算。
其の五擺攤要準備什麼
擺攤要準備什麼？一張開攤前的清單
不同品項準備的東西不同，以夜市熟食攤來說，大致可以分成五類：
- 設備：攤車、爐具與鍋具、工作台、照明、招牌、收納與清潔用具；用火用電的設備要確認夜市的規定。
- 食材：穩定的進貨來源、冷藏保存的方式，以及每天備多少量、賣不完怎麼處理。
- 證照與文件：稅籍登記、夜市或主管機關要求的許可文件，飲食攤可能需要健康檢查證明，依各地規定準備。
- 保險：熱油、明火與人潮都在同一個空間，建議向保險業者詢問適合攤商的保障，並確認夜市是否有相關要求。
- 人力：一個人能不能應付尖峰時段？誰負責備料、誰負責收銀？身體不舒服時誰可以代班？
這張清單沒有附上價格，因為品項、規格與採購方式不同，花費也會差很多。建議實際詢價，把每一項寫進自己的預算表。
其の六一個人摸索，或有人帶
自己擺攤 vs 加盟，怎麼選
自己擺攤和加盟各有優點，沒有哪一種一定比較好，重點是適不適合你。
- 自己擺攤：品項、口味、價格都自己決定，彈性最大；但配方、設備、進貨與操作流程都要從零摸索，試錯成本也由自己承擔。
- 加盟：可以直接使用已經成形的口味、設備與教學，起步比較快；相對地，要遵守品牌的規範，主要食材也通常要向指定來源進貨。
以日世界豆乳雞為例，加盟金 138,000 元，包含品牌授權、專用炸爐、工作台、不鏽鋼生財器具、攤車設計、高亮度燈箱、制服配件，以及炸肉技術與物料叫貨流程教學。後續的日常成本是食材進貨，主要食材（雞肉與醃料）須向總部指定供應商採購。攤位地點由加盟主自行洽談，總部會在選點過程提供商圈評估與夜市入場規定說明等建議。
不管選哪一條路，都建議先去現場看看、把合約讀清楚，再做決定。想多了解，可以看看日世界的加盟方案，或先讀一人創業怎麼開始。
其の七資金，也有地方可以問
擺攤可以申請的創業貸款
先說一個常見的誤會：政府的創業資源多半是貸款與利息補貼，不是免還的補助金。對只辦稅籍登記的攤販來說，中央方案主要是勞動部系列：
- 微型創業鳳凰貸款：對象為未滿 45 歲的成年女性、年滿 45 至 65 歲者，或 65 歲以下設籍離島的成年人，並須 3 年內參加政府創業研習課程至少 18 小時。免辦商業登記、已辦稅籍登記的攤販最高 50 萬元，每次貸款期間最長 7 年；利率為郵政儲金 2 年期定期儲金機動利率加 0.575%，前 2 年利息由勞動力發展署全額補貼。
- 失業中高齡者及高齡者創業貸款：適用失業的中高齡者及高齡者，免辦登記但已辦稅籍登記的小規模商業最高 50 萬元，前 2 年利息全額補貼。
加盟主能否申請鳳凰貸款，官方頁面沒有特別說明，申請前請向主辦機關確認（勞動力發展署諮詢專線 0800-092-957）。
各縣市也有自己的方案，而且條件不同，例如宜蘭縣的利息補貼可搭配鳳凰貸款、彰化縣與雲林縣的創業補助接受稅籍登記、嘉義市的青創貸款也接受只辦稅籍登記的小規模商業。縣市方案多逐年公告、經費用罄即止，申請前請向主辦機關確認最新條件。其他縣市可從地區開店評估找到對應的城市頁。
其の問讀完了，也許還想問
常見問題
夜市攤位租金一個月大概多少？
我們不列具體數字。夜市攤位租金會因位置、夜市規模、營業天數，以及是否包含水電、清潔與管理費而差很多，也查不到公開一致的官方資料。最可靠的方式是直接向想進駐的夜市管委會或自治組織詢問，並請對方說明費用包含哪些項目。
夜市擺攤需要辦商業登記嗎？
依商業登記法第 5 條，攤販屬於可免申請商業登記的小規模商業，但實務上仍要向國稅局辦理稅籍登記。如果之後想申請經濟部青年創業貸款，或搭配青創貸款的縣市利息補貼，就必須另外辦商業登記（行號）。
可以直接在路邊擺攤嗎？
不建議。依道路交通管理處罰條例第 82 條，未經許可在道路擺設攤位，罰 1,200 至 2,400 元，攤棚與攤架得沒入。想合法擺攤，可以向縣市主管機關申請攤販許可，或進入經核准的夜市、攤販集中區營業。
擺攤創業可以申請政府補助嗎？
多數是貸款與利息補貼，不是免還的補助金。只辦稅籍登記的攤販，中央方案主要是勞動部的微型創業鳳凰貸款與失業中高齡者及高齡者創業貸款，攤販最高 50 萬元。部分縣市另有接受稅籍登記的方案，條件逐年調整，申請前請向主辦機關確認。
加盟日世界豆乳雞，攤位要自己找嗎？
攤位地點由加盟主自行洽談。總部會在選點過程中提供建議，包含商圈評估、夜市入場規定說明，以及根據品牌過去的選點經驗給予參考意見，最終決定仍由加盟主自行判斷。
這一本讀完了，下一頁在街角。つづく